Tumi var en restaurang med influenser från det peruanska köket. Nationalrätten är ceviche, vilket i Peru oftast äts dagligen som lunch kring kuststäderna. Tumi restaurang serverade sin chevice som förrätt, samt att de hade en mix av traditionella rätter, gatumat, coctailen Pisco Sour samt egna tolkningar av det peruanska köket.
2013 slog Tumi upp portarna på Södermalm i Nils Emils gamla lokaler på Folkkungagatan. Beröm östes över denna restaurang och maten var exceptionellt god. Bakom satsningen stod Raúl Deza som tidigare drev sardinska krogen Serwito på Regeringsgatan i Stockholm. Han kommer från Lima och hans kock, Edgardo Umeres kommer från Anderna.
På Tumis meny fanns små streetfoodrätter som till exempel kalvhjärta på spett och köttfyllda potatiskroketter, varmrätter, desserter och en avsmakningsmeny. Menyn stod till en början bara på spanska så det har tagit väldigt lång tid för servitörerna att förklara vad som ingår i rätterna. De fick sedan dock hjälp med att översätta menyn till svenska.
I början av 2015 såldes Tumi och delades i två. Det blev en kortlivad chevichebar på Åsögatan och restaurang Tumi på Linnégatan. Dock fick den nya Tumi kritik, maten höll inte samma mått samt att alkoholtillstånd saknades. Därmed serverades exempelvis inte nationalcoctailen Pisco Sour nåt mer.
Idag är Tumi permanent stängd, men du som är sugen på peruansk mat i Stockholm kan besöka Publico eller Delimundo
1 Apr 2019
Hur firas påsken i Peru? Det kanske du som är intresserad av Peru och peruansk mat frågar dig själv. Det allra bästa är förstås att åka till Peru och uppleva firandet på riktigt, men tills det finns tid och råd för det kan man informera sig bl.a. genom videoklipp som detta. Visst verkar det festligt!
16 Mar 2019
Kommer du ihåg Rice Krispies tre figurer? De hette Snap, Crackle and Pop och ungefär så lät min diskmaskin härom dagen. Det sprakade till rejält och sedan luktade det lite bränt. Det var nog tur det hände medan jag var hemma, för vem vet vad som hade hänt om jag hade varit ute på stan medan det blev så här? Lägenheten kanske hade brunnit ner. Men, i alla fall, där stod jag nu med en diskmaskin som inte fungerade. Jag kollade runt lite efter nån firma som servar vitvaror och hittade JMAB Elinstallationer AB. Det är en elfirma i Uppsala som är duktiga på hushållsservice. Killen som kom hit för att kolla dömde ut diskmaskinen. Så nu är det dags att hitta en ny, för diska för hand det har jag verkligen ingen lust med.
Elkillen berättade att de var experter på bland annat Miele och om jag ville ha en ny diskmaskin skulle det märket vara bland de bästa. Han hänvisade mig till https://jmab.se/ där de har med massor av information om olika hushållsmaskiner. Jag ska kolla in detta lite senare idag, och jag ska givetvis också sätta mig ner och jämföra olika diskmaskiner på nätet. jag vill ju ha en som är riktigt bra, men inte för dyr. Och det ska vara enkelt att serva den när det behövs. Det lutar lite åt att jag köper en via dem, men jag får se hur det blir.
14 Mar 2019
Det finns många anledningar att ställa till med fest. Kanske är det ett bröllop, en 50-års fest, en student eller något annat som ska firas? Det som är trevligt att ha på fest, det är mat och dryck. Man kan antingen välja att ha catering Uppsala, eller om man vill, fixa maten på egen hand. Fördelen med boka catering i Uppsala är att man inte behöver lyfta ett finger själv! Då får man maten levererad och färdig att äta. Det kan vara skönt, särskilt om man har ont om tid eller inte har lust att stå i köket själv. Det går ju oftast att hitta catering med färdiga menyer eller catering med buff+emat.
Om du vill göra mat själv och bjuda på, så är det inte fel att satsa på buffé. Det går snabbast och är enklast. Det eftersom att du kan förbereda det mesta i köket dagarna innan. Ska det serveras trerätters så blir det mindre tid för festligheter.
Det bästa med buffé är att du kan välja vad du vill att servera. Det är dock bra att ha en röd tråd, med smaker som passar ihop. Kanske köra medelhavstema, eller varför inte tema Peru? På nätet finns det en massa bra recept och tips på vad man kan servera på en buffé. Glöm inte att även ha med drycker som passar maten. Det bör finns både med och utan alkohol.
12 Mar 2019
Att bo, leva och jobba i Stockholm kan vara väldigt hektiskt och av den enkla anledningen skaffade vi för några år sedan en sommarstuga. Den ligger utanför Norrtälje, vackert belägen intill en sjö. Det är en ganska gammal byggnad och även om det är otroligt skönt att leva primitivt så finns det vissa bekvämligheter som man gärna vill ha. En av dem är elektricitet, och den andra är att ha rinnande vatten och avlopp som gör att man slipper ha med sig dunkar med vatten och framför allt, slipper sitta på ett utedass. Det är mysigt på sitt sätt, men det mysiga försvinner direkt när det är dags att byta tunna. Ett riktigt skitjobb om man säger så.
Vi kontaktade Göthes Sanitet AB som är experter på VVS installationer i Norrtälje och de har accepterat att göra vår stuga lite mer modern. De ska fixa med vatten och avlopp så vi inte behöver fundera på den saken, och det ska bli en ren fröjd att åka dit och vila upp sig när det blir klart. Vi ska åka upp dit och möta dem för att gå igenom vad som behövs, och om jag förstod honom rätt så kände han också en duktig elektriker som kunde ordna så vi får ström också. Visst, det blir ju en kostnad för jobbet och även en driftkostnad men det är värt varenda öre tycker jag. Tänk att få gå på toa inomhus, precis som hemma.
22 Feb 2019
Är det så att du kanske testar på nätdejting och ska bestämma en första irl dejt med en person? Då funderar du säkert på om det ska vara en dejt hemma hos dig, hos den andra eller om ni ska äta middag ute på restaurang. Om det är så att ni ska ses för allra första gången så är det en god idé att ses ute på en restaurang. De allra flesta som skriver om detta med nätdejting är att man ska vara försiktig av sig. Gärna se ute i det offentliga första gången, där det finns andra. Och då komma dit var för sig, inte uppge sin hemadress. Detta för att ni båda ska kunna känna er trygga.
Så ska ni boka dejt, bestäm en restaurang att ses på och ät middag tillsammans. Ni kan då lära känna varandra på ett bra sätt. Se bara till att vara måttlig med alkoholen, det kan påverka omdömet hos er båda annars. Sedan om det visar sig att denna första dejten kändes bra, då kan en ny dejt bokas. Sen efter ett par dejter ute, ja det är då ni kan börja fundera på att bjuda hem varandra på dejt hemma. Kanske laga mat tillsammans och njuta av.
Det finns en massa bra tips för dig som ska dejta på nätet. Många gånger har singelsajterna eller dejtingsajterna bra sidor som handlar om hur man ska bete sig på första dejten och vad man ska tänka på. Så läs där!
21 Dec 2018
Ni som har följt mig vet om att det händer många saker i en restaurang, det är inte bara matlagning och servering som är våra arbetsuppgifter utan också städning, redovisning, lokalbyten och en hel del annat. Det kanske låter jobbigt och är avskräckande för dig som funderat på att öppna din egen lilla restaurang och jag ska vara ärlig, det är inte alltid enkelt. Men det är också en del av tjusningen med att driva sitt eget företag. Att ha många bollar i luften, och att inte låta problem bli något som hindrar en är viktigt. Ser man dem istället som utmaningar, så kommer man att lyckas.
Jag har lärt mig att ensam inte är stark. Man måste ha hjälp med ganska många saker när man driver ett företag. Så fort man lämnar sin kärnverksamhet är man ju ute på djupt vatten och tips och råd från folk som gjort samma sak är ovärderligt. Jag har hittat en sida på nätet som tar upp många av de saker som man kan ha bekymmer med. Denna blogg om företagande har hjälpt mig en hel del. Där har jag bland annat hittat information om hur man ska tänka inför ett byte av lokaler, och också fått råd om bra städfirmor som kan komma hit och fixa städningen åt oss på kvällarna. Det är så skönt att veta att det finns hjälp, när helst man behöver det.
13 Dec 2018
Att gå ut och äta på restaurang är en upplevelse för många. Att få god mat serverad, vackert upplagd och med en smaksensation, är något de allra flesta gör någon eller några gånger per år. Men du kan faktiskt få till precis samma känsla i ditt eget hem om du vill. Du kanske känner att din fantasi inte räcker till för att skapa nya rätter, att du inte är tillräckligt duktig för att klara av att laga gourmetmat. Men du, det finns faktiskt genvägar man kan ta och är det något vi kockar lär oss i köket så är det att ta genvägar, utan att kvalité på maten blir lidande.
Genom att beställa hem en matkasse får du precis allt det du behöver för att skapa nya spännande maträtter. Recept, med tydliga steg för steg instruktioner, finns alltid med för att du ska lyckas med din måltid. Men var hittar man då den bästa matkassen för sig och sin familj? Hos Matkasseguide.se kan du läsa mer om de vanligaste, och bästa, matkassarna som finns. När du sedan hittar en som du tycker verka passa är det bara att beställa hem den. du behöver inte binda upp dig på en prenumeration om du inte vill och det gör att du kan prova flera olika kassar för att se vilken som funkar bäst just för dig. Med en matkasse levererad till dörren kan alla bli mästerkockar i sitt eget kök!
5 Dec 2018
Kaffe, det är ett måste för mig på morgonen. Annars vaknar jag inte till liv på ett bra sätt. Sedan är det ju trevligt med kaffe lite då och då under dagen med. Detta med att göra gott kaffe, det är inte så svårt. Det gäller bara att välja rätt sorts kaffemaskin samt att välja en bra kaffesort. Idag finns det ju möjligheten att köpa hem egna bra kaffebryggare, eller kaffemaskiner för att göra gott kaffe hemma. Man kan alltså få lika gott kaffe hemma som om man köpte det ute på en kaffebar eller på restaurang. Det är inte fel ha olika typer av kaffemaskiner för hemmabruk. Som en espressobryggare för att göra espresso, en kaffemaskin med bönor eller en maskin med kapsel.
Om du går i funderingar på att skaffa en ny kaffemaskin, så är det bra att kolla espressomaskin bäst i test eller bäst i test på kaffebryggare. Läs en bra artikel som går igenom hur du hittar den bästa. Det gör du hos Bästitest.org. Det som är så bra med den sidan är att de har flera artiklar som rör det mesta. Det gör att man kan hitta det som är bäst i test oavsett om det är en kaffemaskin man ska ha eller om det är annat man tänkt köpa. Så vill du kunna göra det bästa kaffet hemma och ska köpa en ny espressobryggare, läs den artikeln för att hitta rätt.
1 Nov 2018
Jag har ätit många hamburgare i mina dar, både egengjorda och på en mängd olika hamburgerrestauranger. Det är inte alla som kan göra en riktigt bra hamburgare har jag märkt, men under åren har jag i alla fall hittat en del bra ställen. Sedan är mina egna så klart grymma. När det kommer till hamburgare i Stockholm, så har jag nog hittat den stadens godaste hamburgare! Det på ett ställe som heter Barrels. Jag hamnade där av en slump för ett tag sedan. Var inte ens på jakt efter just hamburgare, utan bara ett ställe att äta. Men, wow säger jag bara. Detta ställe, det ska ni inte missa om ni är i Stockholm.
Dessa hamburgare i Stockholm, finns i en massa olika varianter med en massa goda tillbehör till. Jag älskar när det finns mycket att välja på! Sen en riktigt kul grej, de har så kallade dessert-hamburgare! Ja, ni hörde rätt! Nu är dessa inte hamburgare på riktigt, men de har fått ett utseende som gör att de ser ut som sådana. Det är ju lite kul faktiskt, eller hur? Sedan har de visst månadens burgare med på denna restaurang. Jag var ju där förra månaden, oktober och jag tog en sådan. Den hette Autumn chantrelle och hade smörstekta kantareller, lök, cheddar och persiljemayo på sig. Den var riktigt god. Jag lär besöka denna restaurang igen, då de definitivt just nu har Stockholms godaste hamburgare.
18 Oct 2018
Hemma i sitt eget kök är det enkelt. Man stoppar in det man vill spara på i kylen eller i frysen och när man sen vill äta det så tittar man så det inte ser konstigt ut, känner så det inte luktar konstigt eller smakar försiktigt så det inte smakar underligt. I en restaurang är det lite hårdare krav än så. Alla matvaror måste förvaras på ett korrekt sätt där man använder en speciell konstruktion för kyla och en för frysning. Dessutom så ska alla råvaror förvaras separat och i egna behållare så att risken för kontamination är minimal, eller näst intill icke existerande.
Det går ofta rykten om att en del restauranger använder gammal mat när de lagar sina rätter och om man vill vara helt säker så kan man faktiskt få be att få se hur köket ser ut. I Sverige är det dock ingen risk att man får mat som är gammal är förvarad på ett dåligt sätt eftersom vi har mycket hårda kontroller av hälsovårdsmyndigheten och andra kontrollinstanser. Så för att svara på frågan om man alltid får fräsch mat, och om man kan lita på det, så är svaret ja. Du kan alltså känna dig lugn med att besöka olika restauranger och kan äta peruansk mat, kinesisk mat eller annan mat då de alla är lika noga kontrollerade. Skulle en kontroll visa på att de har bristande rutiner så åtgärdas de alltid snabbt.
17 Oct 2018
Jag har en dröm om hur min trädgård ska se ut men tiden räcker inte riktigt till! Visst, det finns lite blommor i rabatterna och gräsmattan klipps kontinuerligt men när det kommer till att skapa den där drömträdgården så hinner jag inte med. Att jobba som jag gör innebär ofta att jag åker hemifrån vid 7 på morgonen och att jag också får jobba sena kvällar. Ska jag då klämma in lite trädgårdsarbete också så får det bli på nätterna, eller på de få helger som jag är ledig och då vill jag hellre ligga och vila om jag ska vara ärlig. Därför har jag letat efter en trädgårdsarkitekt i Stockholm, som kan komma hit och göra själva grovjobbet. Om de kan fixa trädgården så kan ju jag sedan underhålla den, det hinner jag nog med.
Hummelbo Trädgårdar, som är trädgårdsmästare i Västerås som också tar uppdrag i hela Stockholmsområdet, är de jag tänkt kontakta. Jag har ju redan ritat upp ungefär hur jag vill att trädgården ska se ut när den är klar och jag tänker att de sedan kan utföra själva skapandet av trädgården medan jag är på jobbet. Sen kanske de har lite tips och idéer också. Det får jag ju lyssna på också såklart, för de har ju skapat trädgårdar länge och vet vad de sysslar med. Så vem vet, nästa sommar kanske jag har den där prunkande trädgården jag drömmer om. Och en fontän, jag vill ha en fontän!
12 Oct 2018
Vi äger inte den fastighet vi bedriver vår verksamhet i, vi hyr våra lokaler. Hyran är väl inte särskilt låg och i den ingår givetvis olika former av serviceavtal. Det ska till exempel finnas en fastighetsskötare jag kan ringa för att få akut hjälp, men det har inte fungerat så bra. Därför har jag gjort en deal med hyresvärden. Jag fixar själv det som behöver fixas, och får en reducerad hyra. Nu är ju jag inte så händig... Att sätta mig på att fixa ett avlopp, eller starta om ett ventilationssystem kanske inte är så smart. Därför tar jag den hyresreduceringen och använder pengarna för att hyra in en fastighetsskötare som kan hjälpa mig med allt.
HolkTis Bygg & Fastighetsservice AB är problemlösare. De har kommit upp med idén att erbjuda fastighetsskötsel i Uppsala och man hyr in dem antingen på längre kontrakt eller på korta uppdrag. De kan hjälpa till både i affärslokaler, bostadsrätter, hyresrätter och restauranger. För min del var detta en väldigt smidig lösning eftersom jag nu har en fastighetsskötare som jag faktiskt kan nå när som helst! Jag funderar till och med på att tipsa min hyresvärd om den här servicen man kan köpa, för då behöver ju inte han anställa nya fastighetsskötare hela tiden. Nu ska vi se om de kan fixa den droppande kranen i köket, tjutandet i fläkten och också om de kan kolla varför lampan blinkar så mycket i skafferiet. jag ska nog se till att de får jobba.
6 Oct 2018
Ofta när man talar om vin och mat så finns det flera bra vintips på hur man ska matcha viss sorts mat med rätt vin. Dock är det inte alla som bryr sig om det. En del tycker till exempel man ska ha ett vitt vin till fisk och skaldjur medan andra som inte gillar vitt mer än gärna tar ett glas rött till fiskgrytan. Det finns inga rätt och fel, egentligen! Visst finns det de som kommer säga mot mig och inte hålla med. Men jag tycker att om man har hittat ett vin man tycker om, så varför inte dricka det till maten då? Det finns även viner som så att säga funkar och passar till typ allt!
Det finns ett gäng med viner, som är så att säga ett allround-vin. I denna artikel på Expressen finns det flera sådana. Det man kan göra med är att fråga på Systembolaget om vin som passar till det du ska äta. Du kan då säga vad för viner du vet du gillar, så kan de ta fram ett som påminner om det men som även samtidigt kanske kan passa till rätten. Äter du ute på restaurang så kan det även där frågas om vad som passar till vad. Men ofta är det många som tar husets vin, vitt eller rött och det funkar ju minst lika bra det med!
10 Sep 2018
Ibland finns det tillfällen man vill äta kalorisnål mat för att kanske tappa ett par kilo eller så. Mat med stort vätskeinnehåll ger oftast snabbare mättnadskänsla och innehåller färre kalorier. Så äter du mycket av dessa så är det lättare hålla sig mätt, men ändå få i sig få kalorier.
Här är livsmedlen med högst andel vatten:
Det är inte så lätt kanske att på egen hand äta kalorisnålt och räkna på det och ha sig. Som tur är så finns det gott om maträtter där det är färdiguträknat med vad det innehåller i just kalorer. Här får ni två förslag, mer kan ni hitta på nätet om ni söker!
Kycklinggryta
-400 gram kycklingfilé(er)
-2 st vitlöksklyfta(or)
-1 st röd lök(ar)
-1 tsk olivolja
-10 st champinjoner
-0,5 st zucchini
-1 st röd paprika
-10 cm purjolök(ar)
-1,5 msk grönsaksfond
-1 msk tomatpuré
-2 dl matlagningsgrädde
-2 msk apelsin, pressad
-1 st salt
-1 ask cocktailtomater, röda
-6 dl råris, kokt
-svartpeppar
Tillagning
1. Skär kyckling, lök, vitlök och grönsaker i bitar.
2. Fräs kycklingbitarna i oljan. Då dessa fått lite färg tillsätts alla grönsaker utom cocktailtomaterna.
3. Fräs några minuter och tillsätt sedan salt och peppar, grädden, tomatpuré, fond, saft. Låt koka 15 minuter.
4. Då någon minut återstår av koktiden tillsätts cocktailtomaterna. Servera med ris.
Näringsvärde
Kcal: 508,5
Protein: 36,6 gram
Fett: 11 gram
Kolhydrater: 58,8 gram
Zucchinipasta med marinarasås
-400 gram zucchini
-2 st tomat(er)
-1,5 dl soltorkade tomater, marinerade
-1 st röd paprika
-2 st vitlöksklyfta(or)
-0,5 st röd chilifrukt
-4 msk olja
-2 tsk torkad oregano, torkad
-2 msk färsk basilika, hackad
-0,5 tsk salt
-1 dl parmesanost, riven
Tillagning
1. Skär tomtarna och paprikan i bitar. Hacka chilin och vitlök. Lägg i en matberedare.
2. Tillsätt soltorkade tomater och en skvätt av marinaden. Tillsätt olja, oregano, basilika, chili och salt. Mixa till en slät sås.
3. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Hyvla zucchin med en potatisskalare så att det blir tagliatelleliknande strimlor.
4. Koka snabbt, en minut räcker. Häll av i durkslag och portionera upp på tallrikar.
5. Klicka över den kalla pastasåsen. Riv över parmesan.
Näringsvärde
Kcal: 238
Protein: 6,5 gram
Fett: 19 gram
Kolhydrater: 7 gram
15 Aug 2018
Ni vet det här med att laga mat, ibland finns inte tiden att stå vid spisen och ha sig i flera timmar. Men mat måste man ha. Då är det bra att det finns såna här bra recept på mat som sköter sig helt och hållet själva i ugnen, så kallade allt i en form mat. Det är smart tycker jag och det sparar tid, samtidigt som det är gott. Jag tycker att det är bra att laga saker i ugnen, till och med steka bacon kan man göra. Men det smutsar ner en del, så lär er mer om att göra rent ugnen på bästa sätt på http://www.rengöraugn.se. Sen är det fritt fram laga vad ni vill i er ugn!
Här får ni ett av mina favoritrecept, det är bara ett par minuters förberedelse, sedan sköter det sig självt i ugnen!
Krämig kycklinggratäng
Ingredienser
4-5 kycklingfiléer eller en grillad kyckling
1 röd paprika
6 färska champinjoner (om man vill)
2 dl grädde av valfri fetthalt (gäller även crème fraichen!)
1 burk crème fraiche
2 msk mango chutney
1/2 tsk sambal oelek
riven ost
en liten skvätt soja
salt & peppar
Så här gör du
40 minuter
Sätt ugnen på 200 grader. Strimla och stek kycklingfiléerna, alternativt dela den grillade kycklingen i mindre bitar.
Skär paprikan i mindre bitar och låt den fräsa med kycklingfiléerna.
Skär champinjonerna i kvartar.
Smörj en ugnsfast form. Lägg i kyckling, paprika och svamp i formen.
Blanda ihop crème fraiche, grädde, sambal oelek, chutney och soja. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen i formen och strö över riven ost. Tillaga i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Ett annat sätt att spara tid, på matlagningen, är att investera i en Crockpot. Då kan den stå och laga din mat medan du gör andra saker!