Här kommer ett antal rätter till som du bör testa!
Pollo á la Brasa är kyckling. Hemligheten ligger i marineringen som är sojasås smaksatt med paprika, vitlök och kummin, som ger köttet och skinnet en rökig, salt smak. I Peru serveras den traditionellt med stekt yuca, en vaxartad rotknöl som har ett trevligt tuggmotstånd och smakar mycket gott tillsammans med de kryddiga dip-såser som Pollo a la brasa vanligtvis serveras med.
Anticuchos är grillspett av grillat, marinerat kött. Dessa finns överallt i Peru, både hos små gatuförsäljare och hos exklusiva restauranger. Alpacka är inte bara dyr ull utan serveras även som en måltid. Smakar som en blandning av nötkreatur med lite viltsmak.